古谷さん(大田原)の独活のおはなし2月25日(月曜日)

下野農園の前菜、「古谷さん(大田原)の独活~菜の花のソース~」に使われているのは室の中で真っ白に育てられました。

 

古谷さんの独活(ウド)は山菜独特のえぐみが少ないため生でも食べられます。

 

前菜では酢水にさらした風味豊かな生のウドと、生とは違った味わいが楽しめるさっくり衣で揚げたウドを彩りもきれいな菜の花ソースでお召し上がりいただいています。

 

独活(ウド)は「うどの大木」などと図体ばかり大きくて役に立たないもののたとえに使われますが、うどにもいろいろな有効成分が含まれています。

 

うどのは90%以上が水分ですが、「ジテルペン」「フラボノイド」「クロロゲン酸」などの有効成分が含まれています。
ジテルペンは、自律神経を調整する機能があり、精神の安定に役立つそうです。また、フラボノイドは「抗酸化物質」のひとつで老化やガンの予防効果などがあるとされています。他、クロロゲン酸もフラボノイドと同様に抗酸化物質で活性酸素を除去して細胞の老化を抑制するそうです。

 

 

2月1日(水曜日)下野農園レストラン定休日のお知らせ
いつもレストラン下野農園をご利用いただき
1月13日(金曜日)塩谷町/谷斎農園さん
里芋』品種:土垂どだれ芋のご紹介です。

2月1日(水曜日)バレンタイン商品のお知らせ
下野農園レストラン、パセオ店にて 12、
1月13日(金曜日)下野農園コースメニュー
下野農園でしか味わえない料理を前菜からメ

5月30日(土曜日)直売営業を再開します!
新型コロナウイルス感染症の感染拡大防止の
5月3日(日曜日)直売営業自粛のお知らせ
新型コロナウイルス感染症(COVID-1

1月13日(金曜日)塩谷町/谷斎農園さん
里芋』品種:土垂どだれ芋のご紹介です。
12月10日(土曜日)美味しいお米を届けてくれる大田原市 吉成さん 
下野農園でご提供しているお米は大田原市 

12月9日(金曜日)食材情報
益子町 大山栗園さん 生むき栗 真空パッ
9月12日(木曜日)栃木県産「コシヒカリ」
下野農園でご提供しているお米は、「トチペ